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Les volailles et la saucisse de Toulouse

Les volailles fermières : Élevées en plein air dans un environnement préservé, les poulets, dindes, pintades, poulardes et autres chapons fermiers possèdent une chair savoureuse qui participe à la réputation de la gastronomie gasconne.

La saucisse de Toulouse et les charcuteries
En tant que capitale du Sud-Ouest, Toulouse est fière de sa spécialité culinaire : la saucisse de Toulouse. On repère cette saucisse fraîche sur les marchés toulousains à la fin du XVIIIème siècle. La saucisse de Toulouse a été labellisée en 1992 pour garantir sa qualité au consommateur. Elle entre évidemment dans la composition du célèbre cassoulet toulousain ou celui de Villefranche-de-Lauragais. Le cassoulet toulousain se déguste légèrement gratiné.
Les charcuteries, pâtés de porc, jambons et saucissons sont également très prisés. A noter une catégorie de porcs, la race gasconne, qui revient en force sur nos coteaux.

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